He encontrado estos dos tutoriales que he considerado interesantes para ayudarnos a configurar las firmas de correo en Mail (OSX)

Firmas de Mac Lion

http://blog.fjp.es/firmas-html-en-apple-mail-nuevo-metodo/

Firmas de Mac Snow Leopard y anteriores

http://www.faq-mac.com/tutoriales/mail-como-insertar-tu-firma-imagen-apple-mail-osx/47361