He encontrado estos dos tutoriales que he considerado interesantes para ayudarnos a configurar las firmas de correo en Mail (OSX)
Firmas de Mac Lion
http://blog.fjp.es/firmas-html-en-apple-mail-nuevo-metodo/
Firmas de Mac Snow Leopard y anteriores
http://www.faq-mac.com/tutoriales/mail-como-insertar-tu-firma-imagen-apple-mail-osx/47361